秩父505｜銀葉

秩父 | Chichibu 　

Ichiros Malt & Grain 505 World Blended Whisky , ABV 50.5% , 700 ml

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秩父蒸餾所由肥土伊知郎創立於2007年，於2008年2月開始生產威士忌。肥土伊知郎為目前已關廠的羽生蒸餾所創辦人之孫，因此，繼承舊有羽生原酒與技術的秩父，雖然是一間較為年輕的蒸餾所，但卻有著成熟的製程與豐富的製酒知識。

位於東京西北方的秩父，座落於小山丘上，夏天炎熱而潮濕，冬天則寒冷到早晚氣溫低於零度。這樣極端的氣候，不僅有助於威士忌的熟成，也造就出其獨特的風味。

秩父蒸餾所並不大，廠內只有一對蒸餾器，但在如此有限的資源下，秩父仍是不斷的學習與嘗試，他們每年都會親自到蘇格蘭進行地板發麥，而其製桶師傅也曾至西班牙雪莉酒廠見習。如果你親自到酒廠走一遭，一定會被他們專業的解說，以及對威士忌的熱情所折服。

秩父的葉子系列，主要按顏色區分：白、紅、綠、金、藍、黑還有2020年新推出的一款銀葉505。這些威士忌均未經低溫過濾，未經焦糖調色，以保留最精緻細膩的原始風味。

銀葉505不屬於葉子系列的常規酒款，是秩父酒廠專門為2019年新冠疫情而推出的日本餐廳和酒吧專供款。

銀葉505和其它葉子配方不同，雖然也是一款調和威士忌，但使用麥芽威士忌比例高於穀物威士忌，酒精度提升到了50.5%，而不是常規的46%，這也是名字中「505」的由來。

酒體中等易飲，香氣咖啡牛奶、薄荷糖、胡椒、醬汁、似美威的厚實木質調口感，組成的複雜度有著適度的單寧酸撐起層次。

香氣

很漂亮的巧克力牛奶、輕盈香料感、香草、牛奶糖、薄荷涼感、美威的厚實木質調、有一點果乾、鳳梨、橄欖。

口感

酒體中等易飲，咖啡牛奶、隱約薄荷糖、香料層次感、胡椒、木質調組成的複雜度不錯、果乾蜜餞的尾段香氣點綴；隱約有點蘋果乾、淡淡的果皮香氣，適度的單寧撐起層次。

尾韻

尾韻中等偏長，皮革、些許油酯、；酸度不錯，木質調厚實但不膩，單寧的表現很漂亮、薄荷糖的韻味久久不散。