秩父麥芽與穀物

秩父麥芽與穀物｜白葉

秩父 | Chichibu 　

Ichiros Malt & Grain World Blended Whisky , ABV 46% , 700 ml

NT$1500 NT$1500

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如果說有哪一間日本威士忌酒廠，能同時讓藏家著迷、又讓一般喝威士忌的人一喝就記住，那一定少不了秩父蒸餾所。

誕生於埼玉縣山林之間的秩父蒸餾所，是一間把「小而專注」做到極致的酒廠。創辦人肥土伊知郎先生相信，真正動人的威士忌，不在於產量，而在於每一個製酒的細節。因此，秩父從一開始就選擇用最慢、最累、卻也最踏實的方式，打造屬於自己的風味輪廓。

在秩父，威士忌不是流水線產品，而是一門活生生的工藝。酒廠堅持使用地板發麥、手工攪拌發酵，甚至親手打造酒桶，珍貴的日本水楢橡木，不只是拿來熟成，而是由內部製桶師親自製作，並逐步改用當地林木。這份「從土地出發」的執念，讓秩父的酒液總帶著一種溫潤而深刻的日本氣質，細緻卻有個性。

你可能常聽到大家說：「秩父很難買。」但這正是品牌精神的一部分。秩父從不為了市場而放大產量，每一年能釀出的酒有限，卻把心力全部投入在風味的完整度上。即使後來成立了規模更大的第二蒸餾所，目的也不是追求量，而是讓酒液的結構更強健、層次更清晰，讓未來的秩父，有更多可能性。

秩父威士忌之所以迷人，不只是因為稀少，而是因為你能在每一口裡，喝到時間、土地與職人選擇的痕跡。它不是高不可攀的收藏符號，而是一間用實力與誠意，慢慢累積信任的酒廠。當你有機會打開一瓶秩父，那不只是喝威士忌，而是在品味一個品牌，對「做好一件事」的堅持。

香氣

聞香時先浮現成熟桃子與香蕉的甜潤果香，接著是乾杏仁與麥芽糊交織出的溫暖穀物氣息，奶油與香草奶油的柔滑甜感在中段慢慢展開，尾段帶出一抹柑橘皮的清新，讓整體香氣甜而不膩、層次分明。

口感

入口圓潤飽滿，太妃糖與蜂蜜的甜味先行，隨後是麥芽的厚實主體撐起整體結構。中段轉為薑餅、黑胡椒的微辛香氣，搭配熱帶水果的成熟甜感，最後帶出淡淡菸草、烤栗子與乾草氣息，讓口感多了幾分成熟與深度。

尾韻

尾韻為中等長度，香草的柔甜與乾燥熱帶水果緩緩留存於口中，乾淨而溫和，是會讓人不自覺想再啜一口的收尾。